Libro Iginio Massari - non solo zucchero. tecnica e qualità in pasticceria: vol. 1

COPERTINA RIGIDA

La collana "Non solo zucchero" è una vera e propria enciclopedia del dolce, in cui l’autore, Iginio Massari, ha voluto raccogliere tutto quello che c’è da sapere sulla moderna pasticceria. Dalle basi fondamentali con cui iniziare a muovere i primi passi, alle ricette per super esperti che vogliono cimentarsi con cioccolato, dolci da cerimonia e zucchero artistico. Accuratamente suddivisi in sezioni, comprendono tutti tecnica, step di lavorazioni e ricette fotografate. Iginio Massari, professionista assoluto della grande pasticceria italiana, apre le porte del suo laboratorio e con questo primo volume affronta il tema delle frolle, del pan di Spagna, delle masse al burro, nonché di creme, bignè e meringaggi. 432 pagine, oltre 100 ricette, tantissime immagini di prodotti e step di lavorazione.

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