Libro Iginio Massari - non solo zucchero. tecnica e qualità in pasticceria (vol. 4)

copertina flessibile

Quarto (ed ulltimo) volume della collana dedicata all`opera del noto pasticciere di Brescia. I temi sono essenzialmente tre: Monoporzioni, Torte a base di frutta e Semifreddi, parfait e prodotti gelati. Le circa cento ricette sono accompagnate da piccoli saggi che spaziano da riflessioni sulle tendenze e l`innovazione ad un`analisi della forza della pubblicità. Insomma, il pasticcere si propone anche come guru del marketing e brand management. Ma non finisce qui! Indeciso tra un Meringozzo e uno Shanghai il lettore può scoprire anche un discorso sulla bellezza che coinvolge Platone, Hegel, Kant e Freud. La parte finale del volume (circa 50 pagine) è occupata da moltissime sequenze fotografiche che illustrano i passaggi più significativi delle ricette. Un glossario offre aiuto con i termini tecnici e qualche ingrediente insolito.

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